• 2 Scheiben Ziegen-Camembert (ca. 80 -100 g)

• 2 Scheiben Schwarzbrot

• 1 kleine Handvoll frischer Löwenzahn

• 1/2 Frühlingszwiebel

• Optional: Walnussstücke

• 100 g kernlose Trauben (rot)

• 3 EL fein gewürfelter Apfel

• 1 TL Butter & Honig

• 1 EL Weißwein

• Zitronensaft & Salz

Trauben waschen und halbieren. Den Apfel nach Wunsch schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Löwenzahn waschen, gut abtropfen lassen und grob zupfen.

Für das Traubenragout die Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel 1–2 Minuten anschwitzen, dann die Trauben zugeben und kurz mitbraten. Honig und Apfelsaft oder Weißwein dazugeben, mit einer Prise Salz abschmecken und alles 3–4 Minuten sanft einkochen lassen. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft (und optional etwas Zimt oder Vanille) abrunden. Das Ragout soll saftig bleiben und nicht marmeladig werden.

Den Ziegen-Camembert kalt in Spalten oder dicke Scheiben schneiden. Schwarzbrot nach Wunsch kurz anrösten.

Zum Anrichten den Löwenzahn auf den Tellern verteilen, den Ziegen-Camembert darauf oder daneben platzieren und das warme Traubenragout darübergeben. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Schwarzbrot servieren.