Schmeckt nach Sommer:
Brokkolinudeln in Cherrytomaten-Basilikum-Sugo
Ein Rezept vom Landidyll NaturPur Hotel Maarblick
Zutaten für 2 Personen
Für die Brokkoli-Nudeln:
300 g Mehl
300 g frischer Brokkoli
Salz, Pfeffer, Muskat
Für das Sugo:
10 Cherrytomaten
1 Zweig Basilikum
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, etwas Chili
Zubereitung
Brokkoli putzen und waschen, anschließend 250 g in kochendem, leicht gesalzenem Wasser weichkochen, dann abschütten und den noch heißen Brokkoli gut pürieren.
Zu dem Brokkoli das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und zu einem schönen Teig verkneten und kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Cherrytomaten waschen und in Viertel Schneiden.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, die Tomaten hinzufügen und alles zusammen etwas köcheln lassen und den Basilikum hinzufügen.
Den Teig aus der Kühlung nehmen und in gewünschter Größe direkt in kochendem Salzwasser 2 Minuten Kochen.
(Tipp: portionieren lässt sich der Teig hervorragend mit einer Küchenschere)
Die fertigen Nudeln aus dem Wasser nehmen und zu der Sauce hinzugeben, alles miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli abschmecken.
Den Rest rohen Brokkoli in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten und als Garnitur auf die fertigen Nudeln legen.